ФОРМУВАННЯ САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНОГО СКЛАДНИКА ПРАЦЕОХОРОННОЇ (ПРОФЕСІЙНО-БЕЗПЕКОВОЇ) КОМПЕТЕНТНОСТІ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ
Анотація
Актуалізується проблема формування санітарно-гігієнічного складника працеохоронної (професійно-безпекової) компетентності майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи, зокрема, в контексті європейського поступу України, нещодавньої пандемії COVID-19 і війни.
Звертається увага на залежність потоку клієнтів від рівня безпеки, зокрема, санітарно-гігієнічної в готельно-ресторанних комплексах та на відповідні соціальні й економічні наслідки. Підкреслюється, що в інформаційному суспільстві санітарно-гігієнічні недоліки швидко оприлюднюються та поширюються для значної кількості аудиторії.
Апелюється до результатів дослідників щодо необхідності вдосконалення санітарно-гігієнічної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи як необхідної умови забезпечення високого рівня охорони праці (професійної безпеки) в майбутній фаховій діяльності.
Стверджується про недостатню розробку означеної проблеми.
Мета публікації – висвітлення ключових засад формування санітарно-гігієнічного складника працеохоронної (професійно-безпекової) компетентності майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.
Наводиться авторська позиція щодо основ формування санітарно-гігієнічного складника працеохоронної (професійно-безпекової) компетентності майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи: формування мотивації до неухильного дотримання санітарно-гігієнічних норм; забезпечення оволодіння знаннями санітарно-гігієнічних норм для об’єктів готельно-ресторанного обслуговування й готовності до їх оновлення та поповнення протягом усього періоду професійної діяльності; розвиток розуміння взаємозв’язку між параметрами санітарно-гігієнічних чинників і формування навичок їх регуляції, контролю й управління за дотриманням санітарно-гігієнічних вимог; стимулювання до вивчення й упровадження передового досвіду щодо забезпечення високого рівня санітарно-гігієнічного стану в сфері діяльності.
Посилання
Бабіна Т. В., Цвіркун Н. Г. Формування здоров’я-зберігаючих компетентностей. Біологія. 2019. № 22–24. С. 82–100.
Бурак В. Теоретичні і методичні основи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти: дис. … докт. пед. наук: 13.00.04 / Харківський державний університет. Харків, 2023. 655 с.
Бужанська М. В. Система охорони праці та техніки безпеки у готельно-ресторанному комплексі. Науковий вісник НЛТУ України. 2013. Вип. 23.13. С. 166–171.
Віндюк А. В. Теоретичні і методичні засади професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти: дис. … д-ра пед. наук: 13.00.04. Запоріжжя, 2012. 493 с.
Герасимчук В. Л. Санітарно-гігієнічна освіта як наукова проблема: теоретико-термінологічний аналіз. Мо-лодь і ринок. 2016. № 10 (141). С. 163–167.
Глінчук Ю. О. Санітарно-гігієнічна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в умовах сучасних викликів. Актуальні питання безпеки праці у контексті сталого розвитку та європейської інтеграції України = Topical Issues of Occupational Safety in the Context of Sustainable Development and European Integration of Ukraine: М-ли VІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Харків, 11–12 листопада 2025 р.). Харків: ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2025. С. 163–164.
Корнілова Н. Перерозподіл туристичних потоків в світі у зв’язку з погіршенням безпеки туристів та неста-більним економічних станом. Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання: М-ли VІІІ Міжнарод. наук.-практ. конф. (Черкаси, 23–24 березня 2017 р.) / у 2-х т. Т. 1. 2017. ЧДТУ: Чабаненко Ю. А. С. 235–241.
Литвинова О. Н., Качмар О. І. Інтервенційний підхід у формуванні молоддю компетентності збереження здоровʼя: аналітичний огляд. Вісник соціальної гігієни та організації охорони здоров’я України. 2021. № 1. С. 15–21.
Люльченко В., Поліщук Н. Формування санітарно-гігієнічної компетентності у здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа». Проблеми підготовки сучас-ного вчителя. 2022. Вип. 2 (26). С. 118–125.
Мельникова Я. Система «5S» як елемент управління охороною праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання: М-ли VІІІ Міжнарод. наук.-практ. конф. (Черкаси, 23–24 березня 2017 р.) / у 2-х т. Т. 1. 2017. ЧДТУ: Чабаненко Ю. А. С. 206–208.
Про охорону праці: Закон України від 14.10.1992 р. № 2694-ХІІ. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2694-12/ed20110625#Text (дата звернення: 22.01.2026).
Сопіга В. Б. Інноваційні технології з охорони праці у готельно-ресторанних комплексах. Безпека життя і діяльності людини: теорія та практика: зб. наук. праць Всеук. наук.-практ. конф., присвяченої Всесвітньому Дню цивільної оборони та Всесвітньому Дню охорони праці. (Полтава, 25–26 квітня 2019 р.) / упоряд., і ред.: В. П. Ти-таренко, А. М. Хлопов. Полтава: ПНПУ імені В. Г. Ко-роленка, 2019. С. 289‒290.
Сопіга В. Б., Сорока Т. П. Тенденції розвитку готельно-ресторанних підприємств як фактор впливу на підготовку майбутніх фахівців сфери обслуговування. Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. 2019. Вип. 2 (115). С. 36–41.
Танасійчук Ю. М. Сутність категорії «здоров’-язберігаюча компетентність» в умовах педагогічного процесу закладів вищої освіти. International Trends in Science and Technology: Proceedings of the International Scientific Conference (October, 17, 2017). Warsaw, Poland, 2017. Vol. 3. P. 55‒60.
Харенко Д. О., Дишкантюк Ю. І., Осипова Л. А. Управління охороною праці в ресторанному бізнесі та харчовій промисловості. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 71. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-71-35 (дата звернення: 25.01.2026).
Юдіна О. І., Язіна В. А., Вишнікіна О. В. Удоско-налення системи охорони праці у сфері готельно-ресторанної справи. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 44. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-44-37 (дата звернення: 26.01.2026).
